苦艾酒的"悬乳"效果
日期： 2023-03-30 16:43 作者： 青岛艾森特 浏览：
有茴香成分的苦艾酒加入冰水时变为混浊的乳白色， 即悬乳效果， 其效果是否明显取决于茴香成分的高低。
很多人将是否有悬乳效果作为判断苦艾酒优劣的标准， 其实， 这是非常片面的。
首先， 悬乳效果好， 只能说明茴香成分大， 而与其中苦艾成分多少， 蒸馏工艺， 是否纯手工等无关，甚至与是否是苦艾酒无关， 比如茴香利口酒，同样会有悬乳效果；
其次， 纯正的捷克苦艾酒， 茴香成分很少， 当然有的酒厂为了迎合中国消费者， 后来添加了茴香， 但绝大部分捷克苦艾酒还是保持了他们的风格。悬乳效果不好， 品质却很好的捷克苦艾酒也不少， 比如： 限量版糜， 王者归来等。
当然， 传统些的苦艾酒还是来自法国， 瑞士。 来自这些地方的苦艾酒， 悬乳效果都是非常好的。 尤其来自瑞士的苦艾酒， 不仅悬乳效果， 其工艺， 用料， 包装等也都很讲究。
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