苦艾酒外文名称是absinth或absinthe， 在台湾又叫艾碧斯，它是一种有茴芹味的高酒精度蒸馏酒，它用到很多种草本植物如茴香、欧亚甘草、海索草、柠檬香脂、当归和蒿木等。它有极高的酒精含量，范围从一般从50%VOL到75%VOL，甚至有的达到了89.%VOL。传说中喝了苦艾酒会使人“High”，它的这些传奇作用归结于制作过程中采用的各种草本植物。通常苦艾酒的酒液呈绿色，也有无色苦艾酒（如瑞士苦艾酒）， 随着时代发展也有了其他颜色的，除了捷克苦艾酒， 其他产地绝大部分苦艾酒， 加入冰水时会变成悬乳状，芳香浓郁略带苦味。
苦艾酒的特点：
1、奇特的感觉：苦艾酒有茴香的味道，有传说中不可描述的作用，究竟有多“High”，谁喝谁知道。
2、绚丽的喝法：苦艾酒有很多的饮用方法，其中最常用的是波西米亚式的点火方式，用火柴将苦艾酒匙上的方糖点燃、魅惑的绿色、跳动的火焰、梦幻般的景象、让人迷恋让人沉醉，轻轻地浅啜一口Absinthe，闭上眼睛......。苦艾酒也有很多的其他绚丽的引用方法像原子弹方式、挑战极限等。
3、曲折的历史：苦艾酒发明于1792年， 1912年被禁止销售，直到2000以后才陆续被各国解禁。曲折的历史足以说明很多的故事发生在苦艾酒身上。
4、名人之爱：许多艺术家们用它来引爆他们潜在的灵感，海明威也在他很多的著作中展现他对苦艾酒的挚爱，每当他故事中的主角失落时他们的好友都会一起喝着苦艾酒来忘记他们的困扰。在梵高的作品中更是常有苦艾酒的足迹，英国文学家王尔德形容喝苦艾酒的感受“第一阶段跟喝平常酒一样；第二阶段开始发现这个世界的残酷，到了第三阶段你可以看到所有你想看到的美好的东西”
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